Zakole na Stole Rodzimych Smaków (SRS)
z Doliny Dolnej Wisły,
Ziemi Dobrzyńskiej i Kujaw
„Kto tworzy ze swego nie brak mu niczego”
STÓŁ RODZIMYCH SMAKÓW
z opcjami pokazów i warsztatów kulinarnych
w Restauracji Ostromecka, Pałacyku Gozdawa,
Wiklinowej Zagrodzie lub Nadwiślańskiej Chacie
Stół Rodzimych Smaków „Rarytasy Rodzimej Rasy” – jemy do woli ile apetyt pozwoli w sezonowym otoczeniu marynat, pikli, chrupiących sałat i warzyw, naszych kapust blanszowanych w miodzie i piwie, surówek, owoców, regionalnych serów, masła, oleju, powideł z Doliny Dolnej Wisły i wybornych naturalnych sosów: woda mineralna, kompot, sok;
1. SRS z opcją kulinarną do wyboru – 120 – 160 zł/os.
SRS z gęsiną rasy kołudzkiej – okrasa, półgęsek, kiełbasa gęsia, leberka, foie gras po naszemu, pierś gęsia konfitowana, gęsie powidło – zupa + danie z gęsiny;
SRS z jagnięciną rasy merynos – pasztet z jagnięcych wątróbek; jagnięcina w plastrach na zimno lub smażonka jagnięca na różowo; galart z giczy jagnięcych, kabanosów parki i kiełbas talarki; jagnięca konfitura; zupa + danie z jagnięciny;
SRS z wieprzowiną rasy puławska lub złotnicka – szynka, kiełbasa swojska i polska, kaszanka, schab konfitowany; słonina/boczek wędzony szpikowany, zylc kociewski; smalec złotnicki; zupa + danie z wieprzowiny;
SRS – Jarsko i Dziarsko skomponowany z warzyw sezonowych: cukinii, bakłażanów, pomidorów, cebuli, kapusty, zimniaków, kaszy, sałat, ziół, oleju, masła, śmietany, twarogu i serów z Doliny Dolnej Wisły; zupa + danie jarskie
2. SRS + kuchmistrzowski pokaz kulinarny z degustacją – 150 – 180 zł/
Tematy pokazu do wyboru:
- W jeden kwadrans Gęś na Stole – pokaz rozbioru gęsi z wykonaniem i degustacją okrasy
- Trufla wśród mięs jagnięcina – od smażonki do bigoska z jagnięciny bez kapusty krztyny
- LenART gdy wędzenie jest sztuką i jego 3 kiełbasy rodzimej rasy;
- Mój – Nadwiślański Ratatouille z Doliny Dolnej Wisły dla jaroszy i smakoszy
3. WARSZTATY KREATYWNOŚCI KULINARNEJ –
w poszukiwaniu straconego rodzimego smaku – Gotuj Świadomie.
Wspólnie Rodzime Smaki na Stole odnajdujemy, wspólnie tworzymy – gotujemy i aranżujemy przekąski/potrawy do podania na piknik, rejs lub stół
Opcja piknikowa i tematyczna; od 180 – 250 zł/os – SRS + pokaz +warsztaty
OPCJA PIKNIKOWA – przekąski/potrawy w plener – na Rejs lub Piknik
- smażonki/pieczonki z jagnięciny, gęsiny lub wieprzowiny ras rodzimych;
- kompozycje sznytek smaku i „zakolców”;
- nadwiślański ratatouille, sałaty lub surówki, piklowane warzywa;
- masło aromatyzowane ziołami/masełko śledziowe, gzik;
- maczanki i sosy z „oliwką północy”
OPCJA TEMATYCZNA – Poznaj Smak Produktu Rodzimego i Gotuj Świadomie od przekąsek przez zupę po danie główne – tematy do wyboru
- Gęś w Trzech Aktach z Antraktem od przekąski do deseru
- Trufla wśród mięs jagnięcina najlepsza na nizinach
- Złotnik lub puławiak w swojskich wyrobach i zdrowych potrawach
- Kaczka w kuchni kujawsko – dobrzyńskiej
- Ryby z Rynku Rybiego i Pojezierza Dobrzyńskiego
- Jarsko, dziarsko i zielarsko w kuchni Doliny Dolnej Wisły;
- Rodzimy street-food na wydarzenia plenerowe – sznytki i zakolce; placki, naleśniki, podpłomyki i BurgeraASy rodzimej rasy w sezonowej aranżacji;
GALERIA
